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Nach Hause >Rezepte> Herzhaft Kochen

Rezepte

Kartoffelpuffer
Zutaten	Bermerkungen
Für ca. drei Personen 600g Kartoffeln 1 Zwiebel 20g Mehl 3 Eier Salz 30g Fett Apfelkompott Zucker	Ok -das Rezept ist im ersten Moment vielleicht nicht so richtig herzhaft aber man kann ja die Kartoffelpuffer auch mit herzhafteren Beilagen als Apfelkompott essen... Aber hier erstmal die Anleitung wie man die Puffer macht. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Dann die Kartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch geben und den Saft herauspressen (das haben wir noch nie gemacht)... Die Zweibel pellen und ebenfalls fein reiben und unter die Kartoffelmasse mischen. Knapp 20g Mehl, Eier und Salz gut mit den Kartoffeln verrühren. In einer Pfanne Fett heiss werden lassen und pro Puffer ein Eßlöffel Kartoffelmasse hineingeben und flach verteilen. Nicht mehr als drei Puffer auf einmal backen! Sobald sich ein brauner Rand an den Puffern zeigt wendet man diese und bäckt sie von der anderen Seite bis sie gar sind. Zu den Kartoffelpuffern eignet sich das erwähnte Apfekompott gut oder alternativ kann man auch eine Möhre grob raspeln und Schnittlauch in kleine feine Röhrchen schnippeln. Beides zu Quark hinzugeben und mit Pfeffer sowei Salz abschmecken.
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Käsesuppe
Zutaten	Bemerkungen
Für ca. drei Personen 1 Zwiebel 2 große Stangen Poree 600g Gehacktes 5 große Champignons Gemüse Brühe 1 Sahne Schmelzkäse 1 Kräuter Schmelzkäse	Zwiebel in einem Topf anbraten bis sie goldgelb sind. Gehacktes dazugeben und ebenfalls ein wenig anbraten. Wenn sich die Farbe des Gehackten gleichmäßig verändert hat gibt man die Pilze und den in Ringe geschnittenen Poree dazu und läßt alles dünsten bis der Lauch ein wenig weich geworden ist. Das ganze dann mit Wasser ablöschen (so das der Inhalt des Topfes bedeckt ist) und mit der Gemüsebrühe abschmecken. Alles aufkochen lassen und die Schmelzkäse hinzugeben. FERTIG :-)
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Englische Eierplinsen
Zutaten	Bemerkungen
Für ca. drei Personen 125g Butter oder Sahne 8 Eier 100g Zucker Zironenzucker 170-200g Mehl ca. 1/2 Milch	Man rührt die Butter zu Sahne, rühre nach und nach 2 ganze Eier, 6 Eidotter, den Zucker, Zitronenzucker und Mehl darunter. Man schlägt die 6 Eiweiß zu Schnee und vermische diesen mit der Masse der anderen Zutaten und verdünne sie mit der Milch oder Sahne. In eine heiße Pfanne gibt man ca. eine mittelgrosse Kelle der Masse und breitet diese dünn aus. Wenn der Teig Blasen wirft wendet man den Plins und bäckt ihn von der anderen Seite nocheinmal so lange. Das Topping ist wieder eher süß aber man kann Plinsen ja auch mit dem Quark essen den wir bei den Kartoffelpuffern schon erwähnt haben...
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Linsensuppe
Zutaten	Bemerkungen
Für ca. drei Personen 250ml Linsen Saft einer Zitrone 1-2 große Möhren 1-2 große Kartoffeln 200g Speck 1 Zwiebel etwas Zucker	Linsen sollte man ca einen halben Tag vor dem kochen quellen lassen. Macht man das nicht dauert die Kocherei einfach ein wenig länger. Gequollene Linsen in einen Topf mit ausreichend Wasser geben und zum kochen bringen. Ungefähr 20 Minuten kochen (nicht gequollene Linsen kochen ca. 40 min). Dann die in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln und Möhren hinzugeben und kochen lassen bis alles weich ist. WICHTIG: Linsen dürfen nicht gewürzt werden bevor sie weich sind sonst bleiben sie hart!!! Den Speck ein wenig in einer Pfanne anbraten und zu den weichen Linsen hinzugeben. Den Saft der Zitrone ebenfalls hinzugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer die Suppe abschmecken!
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